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霜降将至，秋意渐浓。在文山广南，有一道名菜菊花鸭，味鲜、色美，既开胃可口，又清肺养生。今天就为大家揭秘菊花鸭的制作过程。
菊花鸭的制作方法很讲究，鸭子必须选广南产的麻鸭，雌雄均可，体重1.1至1.3公斤为宜。菊花以白菊、黄菊、"卷毛狮子"为最佳，采摘好的菊花要去蕊、剪除花瓣脚并淘洗滤干。
制作菊花鸭时要选用天然泉水作为汤水，将鸭脯、鸭腿切成片或砍成块状，鸭肉炒香后放入火锅中熬煮后加入食盐，待汤色变白带香味时便可上席。
市民：“我们家里的人都喜欢吃这道菜，做得讲究，吃起来味道鲜美可口，大人孩子都可以吃，非常营养。”
市民：“这是我们广南最有名的菜品了，我的朋友从外地来，我就是给他们推荐这道菜，他们吃了都是赞不绝口。”
市民：“这道菜真的是又好看又好吃！”
菊花药味稍重，如果怕苦的食客，还可以加一些白菜和韭菜。广南菊花鸭以佐料、配菜齐全，菊花脆嫩香甜，鸭肉细嫩，汤味鲜美、回甜、爽口、开胃等特点，成为筵席中的一道名菜，享有盛名。
653333333记者报道
