突如其来的新冠病毒,让餐饮业也遭受了前所未有的重创与危机。但危险中也蕴含着机遇,呷哺集团紧扣时代变革,洞察餐饮行业发展趋势,2021年及时调整战略布局,以系列重磅动作推动企业再次快速发展。。
数据显示:呷哺集团春节接待消费者150万人次,外卖销量环比增长2至4倍。同样的数据增长不仅体现在新年,去年国庆期间,呷哺集团旗下1100余家餐厅共接待230万人次,营收环比上涨70%,迎来火爆的“黄金周假日经济”。
3月11日,呷哺集团发布业绩预告显示,去年公司实现营收61.5亿元,同比增长约13%;公司表示,2022年,将及时调整组织架构和业务策略,多举措增加餐厅收入,精细化管理控制经营成本;在扩张方面,公司将谨慎选取门店地址,今年拟新增156家餐厅。
“受疫情影响,国外餐饮行业也经历了重新洗牌,这时候出征国际市场,正是抓住后疫情时代的机会。”呷哺集团创始人贺光启表示。以东南亚为出征国际市场的首站,从经营管理到菜品特色,不仅保持公司的核心竞争力,还将进行“本土化”改良。
据了解,1月31日湊湊新加坡首店正式营业,门店位于新达城购物中心,是新加坡最大的商业中心之一,首店面积超过910平方米,可容纳超过240位顾客同时就餐。与此同时,湊凑联盟茶饮品牌茶米茶新加坡首店也同期亮相。在菜品方面,新加坡门店在延续国内经典的基础上,还增加了更符合当地人口味的单品,例如清凉椰子鸡锅、辛酸菜鱼锅两款本土化特色锅底。
试营业期间,湊凑新加坡店虽然只开放了70%的位置,但每天订座率超60%,高峰期取号者近百桌,消费者群体主要当地居民、留学生、异乡人等,人均消费达70新元(约合人民币328元)。
值得注意的是,呷哺集团马来西亚项目也正式启动,湊凑马来西亚首店也将在2022年底亮相。
扬帆出海,打造国际型供应链
自呷哺集团成立以来,就以高品质的原料和创新的产品模式一直为人称道,细究背后的原因,有着成熟而完善的供应链系统。
以羊肉采购为例,早在2019年8月,呷哺集团就已经大力布局羊肉供应链,与内蒙古锡林郭勒盟政府签约,建成第二个锡盟羊产业基地,通过自建羊产业基地、羊肉加工厂以及蔬菜种植基地确保原料品质、降低成本,建立了强有力的供应链竞争壁垒。
自建生产基地、自建物流体系、签约农业合作社,正是因为有了这样的基础,在企业每一步的发展之中,呷哺呷哺一直有着更可靠的支撑去进行优化迭代,也有了更大的舞台可以施展手脚。
未来2年内,呷哺集团将在海外布局中央厨房等相关产业链。该产业链不仅供应国外市场,还将成为国内市场的海外中央厨房,届时,国内外供应链将相互打通,相互赋能助力。
也正是基于这样的策略布局,呷哺呷哺供应链身先士卒,把因疫情影响导致的风险视为勇攀高峰的挑战,把各项困难当作破旧立新的使命,开启国际化供应链系统的升级之路。
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