“长达120分钟烹制，将螃蟹的鲜原原本本锁在每一颗米饭里。”又到周末，福建省漳州市云霄县东厦镇佳洲岛上的“红树林之梦”民宿引来好几拨客人，张学明正组织厨师烹煮香喷喷的网红“螃蟹饭”。
“红树林之梦”主题民宿是东厦镇乡村振兴的重要项目之一，项目计划投入5000万元，因地制宜在农家大院原有建筑基础上进行改造，保留历史本色、做足生态文章、凸显红树林特色。
“红树林之梦”的主人是当地乡贤张学明，土生土长的云霄人，自集美轻工业学校毕业后，就外出创业，经20年发展，事业小成，遂于2006年返乡先后创办明煌酒业、开漳圣地商贸、明煌旅游等公司，并于几年前成立明煌农民专业合作社。他在云霄县枇杷主产区和平乡，吸纳近10户贫困户为社员，将“散兵小将”的力量聚合起来，以枇杷生态观光园为生产基地，致力发展富硒枇杷系列品牌，打造枇杷深加工产品，如枇杷花茶、枇杷膏、枇杷露、枇杷酒和枇杷保健品等，打响了棪树村枇杷品牌知名度，成为远近闻名的乡村游景点。
“相比开办公司，我还是更喜欢做农业，从事乡村振兴工作。”张学明摸了摸他锃亮的光头笑着说。佳洲岛是漳江出海口的一座小岛，“红树林之梦”主题民宿所在的这座农家大院呈正方形，上世纪六七十年代是知青点，后来改建为鸡鸭场。几年前得知镇政府有意在这里开发一个乡村振兴的特色民宿项目时，他便承接下来，把多年的积蓄全部投在这里。
经过多方考察后，他决定对这座房子进行改造，打造“吃、住、游”一体的民宿，由于这里处于漳江口红树林地带，所以就取名“红树林之梦”。经过改造后的四合小院，既保留了历史本色，又有现代气息，如南屏书院亭子充满了古朴的文化气息，上世纪祖辈用的家具或是摆设物件出现在民宿的每一间房间里，游客在这里可以尽情回忆过去农村乡下美好而又宁静的生活。
佳洲岛有着丰富的海鲜、河鲜食材。民宿落成后，张学明便对周边物产如数家珍，每天早晚，他都到当地小码头向渔民收购河虾河蟹等。此外，他还挨家挨户向农户收购萝卜干、海鸭蛋。
闽南人爱吃咸饭，如包菜饭、芥菜饭等，有一次，他突发奇想让烹饪师尝试用向渔民收购的小青蟹煮成咸饭，发现味道特鲜美。于是，他便在“红树林之梦”将“螃蟹饭”推介给游客，没想到引起许多游人的点赞转发。
佳洲村村主任林进展说，佳洲村是省级乡村振兴示范村，“红树林之梦”主题民宿是村乡村振兴的亮点，在这间民宿的带动下，除提供了多个就业岗位外，还带旺本村农产品的销路，游人多了，许多村民在家门口就可以将土特产推销出去。
“在‘红树林’里放飞梦想，能带领乡亲们一起脱贫致富，是一种荣幸。”张学明说，他非常喜欢乡村生活，梦想搭上了乡村经济振兴的快车，下一步将借助“互联网+”等现代手段，启动“睦邻帮”计划，让村民、游客互动共享，促进农产品销售，提升游客体验度，让乡村振兴项目真正惠民利民。
