由北京市文化和旅游局主办的“大厨下乡”结对帮扶活动，近日在2021北京精品民宿推介会上正式启动。
“大厨下乡”结对帮扶活动是深入贯彻党的十九大和十九届二中、三中、四中、五中全会精神，实施乡村振兴战略，推动乡村民宿供给侧结构性改革，促进京郊旅游产业实现高质量发展的重要举措。活动旨在培育乡村民宿从业者餐饮专业技能、塑造乡村民宿餐饮服务良好品质、打造具有北京地方特色的民宿餐饮品牌，深入挖掘京郊餐饮文化，推动时尚餐饮元素和传统餐饮文化相融合，宣传和推广“一种食材、一手好菜、一桌好饭、一个好故事”，发展和培育一批有“味道”的特色民宿。
近年来，北京市文化和旅游局围绕实施乡村振兴战略，按照北京市委、市政府决策部署，加快推进乡村旅游产业发展，推动京郊旅游提质增效、转型升级、快速发展。自2018年起，北京市文化和旅游局深入研究政策文件，加强实地调研，多次专题研究，反复会商相关部门，并于2019年12月联合市农业农村局等部门联合出台了《关于促进北京市乡村民宿发展的指导意见》，形成了以属地责任为依托，以部门责任为承载，齐抓共管、上下联动的工作格局，形成了“一照两证一系统”的规范运作模式，赋予了乡村民宿经营住宿业务的合法身份。
经过近两年的发展，北京市文化和旅游局通过一系列政策扶持、资源投入、宣传引导，推动全市民宿规模和数量不断提升，发展水平和质量不断提高，品牌和价值不断凸显，行业竞争力不断增强，乡村民宿行业已经实现了从“有没有”向“好不好”的提档升级，推动了乡村旅游产业提质增效。
但在乡村民宿如火如荼发展的同时，民宿餐饮也存在品种单一、同质化严重等问题。为提升乡村民宿餐饮品质，满足广大游客对乡村民宿多维度的体验需求,市文化和旅游局整合北京市旅游行业协会、北京烹饪协会等多方力量，组织餐饮单位与民宿经营单位结对，全市星级酒店、特色老字号、网红餐厅的近百名知名烹饪大师为基础组建专业团队，推动“大厨下乡”，结合地域文化，利用当地食材，研发特色菜品，在提升乡村民宿餐饮体验的同时，推动乡村民宿产业高质量发展。
“大厨下乡”结对帮扶活动由市文化和旅游局全面指导，各区文旅局负责组织推荐民宿，重点选取有一定餐饮服务基础，一定市场影响力，并具有提升餐饮服务水平意愿的民宿;由北京市旅游行业协会和北京烹饪协会统一协调，组建大厨帮扶团队，协助民宿推出创新菜品，开发“品牌、品味、品质”俱佳的乡村特色美食。同时加强各区地理标志农产品推介，提高地域特色农产品供给，推出“民宿美食菜单”，将地理标志农产品与乡村民宿深度融合，提升农产品竞争力，让游客“吃得好，带得走”，丰富游客后备厢，带动农民增产增收。
下一步，北京市文化和旅游局还将整合市区两级力量，分层级、分区域、有重点地开展全行业培训，并适时推出北京乡村民宿美食大赛——“寻找北京民宿厨神”。今年，将推动乡村民宿与餐饮单位、酒店单位结对不少于100家，受益民宿餐饮从业者不少于1000人，开展不同层次的集中培训30期，培训乡村民宿不少于600家。
