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四川在线记者 王代强 文/图
四川人喜欢吃辣，但你知道自己吃的辣椒辣度有多高吗？12月2日，记者在第八届四川农博会6号馆——全国农业科技成果转化馆，见到了一款便携式辣度快速分析仪。
王峃滨展示辣度快速分析仪。
“这是我们前年年底，与广西农科院合作研发的一款新产品。”在6-25号展位，高仕睿联（天津）光电科技有限公司总经理王峃滨，介绍这台辣度分析仪：由一个形似小型蓝牙音箱的控制器和一个显微镜般的简易操作台组成，连通笔记本电脑，就可开始工作。
当然，这样一款机器设计的初衷，并非是鉴别个人的嗜辣水平。“辣椒素含量是对辣椒及其制品进行辣度分级的依据，是品质评价的重要指标。”王峃滨说，目前，全球辣度分析仪生产商屈指可数。当前检测辣椒素使用的标准方法，普遍是液相色谱法，虽然具有很好的灵敏度和准确度，但因为购置和运行成本高昂，以及对操作技术人员专业性的高要求，其很难在生产基地和辣椒制品生产企业普及应用。
针对产业需求，高仕睿联（天津）光电科技有限公司与广西农科院等研发团队，率先在国内开展辣度快速检测技术研究，研制出了这款便携式辣度快速分析仪，可在2分钟内精准检测出辣椒的辣度分级结果，单个样品检测成本可控制在5元内。
“操作流程也很简单。在地里掐一截辣椒，加入乙醇提取液中，振摇提取液半分钟，再抽取少量提取液进行测量，一分半钟就能出结果。”他说。
据了解，辣度在国际上分为10级，比如灯笼椒的辣度比较低，朝天椒和许多干辣椒的辣度就比较高。“在蔬菜生产基地，使用这个仪器能快速准确给出不同辣椒的辣度，满足不同育种需要。”对于为何将机器带到农博会现场，王峃滨说，一是看中了农博会这个全国性展销大平台，二是因为四川是辣椒生产和消费大省，火锅、串串儿等餐饮行业对辣椒的需求量大，且对辣椒辣度的关注度越来越高、越来越细。
【来源：四川在线】
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