“这个（龙虾）颜色不错，味道还算丰富。”4月16日，在湖南南县开展的中国小龙虾厨艺争霸赛上，六位评委围席而坐，对端上来的小龙虾菜肴依次点评。“配个面，绝味！等会儿估计都吃不下饭了。”
当天，来自湖南、湖北、安徽等小龙虾主产区的百余名厨师，以南县小龙虾为食材，现场烹饪美食，展开了一场创意与技术的厨艺大比拼。
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比赛现场，各个团队的大厨们紧张而有序地忙碌着。生火、烹油，锅里的热油开始叭叭作响。一盆盆龙虾倒进锅里翻炒几遍，青色的虾背瞬间就成了好看的红色。再用长长的勺子在旁边的调料台上分别舀出放进锅里，倒上啤酒焖……小几十分钟，龙虾的香味已经飘满了整个南洲广场。
蒜蓉虾、油爆虾、麻辣虾、藤椒虾、沙拉虾、避风塘龙虾……一道道精致的菜品依次被端入评委点评区。评委们则需要从色、香、味、形、器以及文化内涵等方面，对每一道菜肴进行综合评比。
“其实，吃虾和吃蟹一样，需要慢慢地、细细地品味。”评委之一、注册中国烹饪大师、江苏省烹饪协会副会长王永贵告诉记者。“先从钳子吃起，再开虾头、吃虾黄，再开虾背、吃虾尾，这就够味儿了。”评审现场惊艳评委们的，除了参赛选手的手艺，还有南县小龙虾的优秀品质。“个头很大、肉又十分紧致，这次来湖南真是不虚此行。”王永贵说。
在作品展示区，各式小龙虾菜肴的香味已吸引了一众食客围观打卡。
“哇……看上去好好吃啊！”成年人喜欢拍照、拍视频分享给亲友，并配上点评的话语。孩子们则被小龙虾“定”住了，能在菜肴前“蹲守”好长一段时间。
小孩的个头刚好稍高出桌子一点，鼻子离散发着阵阵诱人味道的小龙虾更近，脸上的表情也就更为夸张。“原来小龙虾可以做出这么多创意呀。”盯了一段时间后，小男孩被妈妈叫出“最佳观赏位”，边走边留下了这样一句感叹。
据了解，比赛地点南县位于洞庭湖腹地，素有“中国虾稻米之乡”，“中国生态小龙虾之乡”的美称，已发展有小龙虾养殖户2万余户，逐渐形成了稻虾共生的种养模式。3月份以来，南县小龙虾迎来了上市旺季。
当天，2023第六届中国（国际）小龙虾产业大会暨首届湖南南县小龙虾节举办，会上公布“南县稻虾米”和“南县小龙虾”的区域公用品牌价值分别达到231.1亿和124.5亿元。
潇湘晨报记者曾羽璇 摄影记者杨旭
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