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春分,该吃什么 哪一款才是你最爱?

2018-03-21 11:28:04 来源:搜狐网

今天是春分,天气会出现时冷时热的现象,这会导致人体的阴阳失衡,所以春分养生需要调和阴阳,注意饮食、穿衣等。

(↑杨涛/摄)

下面小北和大家聊聊春分该吃点什么,来保持身体的平衡健康。

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春分这天,按照老北京的习俗,有两样东西是必须要吃的,吃了才能阴阳平衡,祈福避邪。

春分

吃太阳糕

早在明清两代,皇帝都要在春分这天到日坛祭拜太阳神,“请”吃太阳糕。这是一种用大米面和绵白糖蒸成的圆形小饼儿,上面印着一只朱红的金鸡(传说中的鸡神)引颈长啼,仿佛呼唤天下之鸡齐鸣,为人间报晓。

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据说慈禧太后当年一眼就瞧见糕上的小鸡戳记,乐不可支。小鸡打鸣,太阳东升,吉祥如意!遂将糕命名为太阳糕。自此,京城百姓在这一天,家家户户均要吃太阳糕,以求吉祥。

每逢春分日的前三天,小商贩走街串巷叫卖:“供佛的太阳糕啊”。家庭主妇们一听到这声音,即使手头拮据也总要买几块回家应个景儿,而在春分吃太阳糕,不仅适合春分时节的养生,又有五谷丰登、阳光普照的寓意。

等到春分这天,家家户户开始祭拜太阳神。太阳糕整整齐齐地放在盘子里,置于供桌的中央,以此来报答太阳神的恩泽,以祈求五谷丰登。直到今天,北京近郊的一些人家还流传着这种习俗。

每逢节气就摆出时令糕点的稻香村,将会在今天推出春分太阳糕,混糖饼皮,枣泥馅料,口感酥松香甜,一盒内含八块,您想吃的话,京城各大稻香村门店柜台均有售。

春分

吃驴打滚

春分这天,按照老北京的习俗,还得吃驴打滚,在春分吃驴打滚,据说可祈福避邪。

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驴打滚又名豆面糕,是“京城小吃十三绝”之一,成品黄、白、红三色分明煞是好看,关于其来历,又不得不提慈禧老佛爷了。

话说有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物,想尝点儿新鲜玩意儿,便吩咐手下去做。御膳房大厨们可费劲脑汁,便用江米粉裹着红豆沙做了一道新菜。

菜刚做好,有个叫小驴儿的太监走进了御膳房,可他一不小心,就把刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里,这可急坏了御厨,再重新做又来不及。

御厨硬着头皮呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一尝,味道还不错,就问大厨:“这东西叫什么呀?”大厨想到太监小驴儿的名字,于是他灵机一动,便对慈禧说:“这叫‘驴打滚’。”从此,就有了“驴打滚”这道小吃。

推荐食疗

家常驴打滚

食材:糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水、香叶、姜、盐、葱、生抽、八角

做法:

1、糯米粉倒入容器,加入适量温水,揉成光滑滋腻的面团,在盘底抹一层香油,将面放在盘中,包上保鲜膜。

2、上锅蒸,20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。

3、黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味。

4、待面蒸好取出,包入抹少许油的保鲜膜上擀成片,切去边角,将红豆沙均匀抹在上面。

5、从一头卷成卷,在最外层均匀的撒上黄豆面。

去哪儿吃

护国寺小吃(护国寺总店)

位于如今游人如织的护国寺街,驴打滚做的好之外,艾窝窝、豌豆黄、奶油炸糕、排叉、面茶、豆汁儿等京味儿小吃,做的同样地道。

地址:护国寺大街93号(人民剧场对面)

人均:28元

牛街洪记小吃店

牛街有名的“排长队”街头小吃店,“网红达人”,驴打滚、炸糕、年糕、炸松肉、牙签肉,炒红果......这些清真名吃做工考究,味道绝伦,就是洪记长盛不衰的秘方。

地址:牛街12号(牛街清真超市对面)

人均:50元

清真白记小吃

在牛街,能跟洪记抗衡的小吃店,必然是白记,以年糕著称的白记,驴打滚也是其“拳头产品”之一,身处牛街超市一层,白记的柜台窗口前,永远是人头密布,毫不透风。

地址:牛街5号牛街清真超市1楼(近输入胡同)

人均:25元

吃驴打滚和太阳糕只是春分的习俗,在这个冷暖不定,昼夜温差极大的时段,身体易受风寒湿气的侵袭,饮食应该增甘少酸,重在养肝补脾,所以应适当吃些蛋白质高的食物,补补身子。

春分

吃鱼肉

鱼肉的营养价值很高,具有补脾健胃的功效,经常吃鱼肉还可以预防心脏病的发生。在北京人的餐桌上,鲤鱼、带鱼、鲫鱼的“出镜率”一向很高。

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鲤鱼

鲤鱼性平、味甘,钾含量较高,同时也含有不少的不饱和脂肪酸,具有健脾养胃,利水消肿,通乳安胎,止咳平喘等作用。

北京人请客吃饭,合家团聚时,一条红烧浇汁鲤鱼绝对是可撑门面的主菜,也是考验主厨手艺的试金石。

推荐食疗

红烧鲤鱼

食材:鲜活鲤鱼,花生油,湿淀粉,大葱白,酱油,松蘑,料酒,生姜,味精,胡椒粉,辣椒面,精盐,芝麻油。

做法:

1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。

2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

去哪儿吃

鲁味坊(芳群园店)

正宗鲁菜馆, 拿手菜之一便是黄河大鲤鱼,颇受食客喜爱。

推荐: 糖醋黄河大鲤鱼、九转大肠、烤肘子 、 酱骨头、 糟溜鱼片、 山东煎饼

地址:蒲黄榆路芳群园一区9号楼(近群星路)

人均:103元

里九外七餐厅

店名就透着浓浓的京味儿,但经营的菜系确实以绍兴江浙菜为主,黄焖野生黄河鲤鱼是一道创新菜,非常值得一试。

推荐: 黄焖野生黄河鲤鱼、 里九外七醉蟹、响油鳝糊、大明笋烧牛肚、 葱油拌面 、苏帮小刀鱼

地址:地安门东大街东不压桥49号(南锣鼓巷往西300米)

人均:176元

带鱼

带鱼性温、味甘、咸;归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

烙饼卷带鱼是北京一道传统名吃,此外,炖带鱼, 红烧带鱼,干炸带鱼也是北京人餐桌的常备菜。

推荐食疗

干炸带鱼

食材:带鱼、鸡蛋、面粉、盐、料酒、椒盐

做法:

1、将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制15分钟。

2、鸡蛋2个调成糊糊,面粉半小碗,将蛋液倒入面粉中。

3、带鱼裹满蛋糊,油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。

去哪儿吃

成加帮

推荐:麻酱糖饼、烙饼卷带鱼、北京烤鸭、宫保鸡丁、毛血旺、鱼头泡饼

人均:78元

地址:阜成门外大街华联商厦4楼

福满园

推荐:红烧带鱼 、排骨炖豆角 、炸馒头片、 酸辣土豆丝 、小碗炖牛肉、 老妈茄子

人均:72元

地址:朝阳区新源南路10号(世方豪庭对面)

春分

吃虾肉

虾肉有补肾、壮阳、通乳、祛毒等作用。虾肉的营养很多,在冬春季,适合肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力等人群食用。

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推荐食疗

清韭炒河虾

食材:河虾、韭菜、盐、葱、姜、料酒、橄榄油

做法:

1.将河虾反复洗净,控干备用,韭菜择洗干净,切成段。

2.炒香葱姜末后放入河虾炒变色,然后倒入料酒,再次翻炒5分钟。

3.炒至河虾红色充分吸收调料,倒入韭菜翻炒,再加入盐炒1分钟盛出即可。

去哪儿吃

虾吃虾涮

推荐:招牌虾火锅、 鲜鸭血粉丝麻团 、 珍馐美馔锅、极品肥牛、 精品鱼豆腐

人均:73元

地址:果园环岛西北角新华南路如家酒店底商(果园环岛)

阿田大虾

推荐:阿田大虾 、 大虾锅、 牛羊肉、 龙利鱼片、鲜鸭血

人均:73元

地址:成府路216号(靠近庆丰包子铺、满盆香)(总店)